银耳菠菜大骨头汤怎么做

银耳菠菜大骨头汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

银耳：150克（水发）

菠菜：250克

枸杞子：15克

鸡蛋清：1个

调料：

味精：1/2匙

姜片：5克

盐：1/2匙

熟猪油：1小匙

水淀粉：2大匙

猪骨汤：650克

制作步骤

准备银耳

将银耳放入温水中浸泡，泡发后去掉老根，再放入清水中洗净，撕成小朵。

准备枸杞

将枸杞进行清洗，再放入温水中进行浸泡，捞出沥干水分。

焯烫银耳和枸杞

在锅中加入适量清水，调至大火，将水烧沸后放入银耳和枸杞焯烫，再捞出来沥干水分。

准备菠菜

菠菜用清水洗净，切成细丝。放入大碗中，加少量食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制至菠菜叶出水分，用清水清洗干净。

炒制

在锅中放入适量熟猪油，调至小火，加热猪油，放入姜片进行翻炒炝锅。

煮汤

加入适量猪骨汤，调大火，将锅中的汤汁烧沸。接着把银耳放入锅中调至小火，加适量味精、食用盐、枸杞，搅拌均匀，然后再把鸡蛋清也放入锅中打散煮熟。

勾芡和装盘

放入适量水淀粉勾芡，把菠菜丝放入锅中搅拌均匀后淋上熟猪油，出锅装盘。

小贴士

焯水：菠菜焯水可以去除部分草酸，使汤品口感更佳。

勾芡：水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，增加汤品的口感层次。

香油：最后淋上香油可以增加汤品的香气，使其更加美味。

希望这道银耳菠菜大骨头汤能为您带来美味和营养。