猪肝清洗干净

要彻底清洗猪肝，可以遵循以下步骤：

切片：

首先将猪肝切成薄片，这样可以增加其表面积，有利于后续的清洗过程。

初步清洗：

将切好的猪肝放入清水中，用手轻轻抓洗，去除表面的血水。可以加入少量的盐和白醋，盐有助于杀菌消毒，白醋可以去除腥味。

浸泡：

将猪肝连同加入的盐和白醋一起浸泡20-30分钟，让血水充分渗出。

第一次清洗：

浸泡过后，倒掉血水，再次用清水冲洗猪肝，确保将残留的盐和白醋冲洗干净。

加入调料：

在猪肝中加入适量的面粉或淀粉，用手揉搓，使面粉或淀粉充分吸附猪肝表面的脏物和残留的血水。面粉或淀粉具有很强的吸附性，可以帮助去除猪肝表面的杂质。

第二次清洗：

揉搓后，用清水冲洗干净，直到水变清为止。

进一步去腥：

可以加入一些料酒、姜片和葱段，用手抓匀，让猪肝充分吸收这些调料的香味，进一步去除腥味。

腌制：

为了使猪肝更加鲜嫩，可以加入适量的盐、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉，用手抓匀后腌制10-20分钟。

通过以上步骤，猪肝中的血水和杂质基本被去除干净，可以安全用于烹饪。在烹饪过程中，也要注意将猪肝煮熟煮透，以确保食品安全。