烧烤猪肝怎么选择
挑选烧烤猪肝时，可以从以下几个方面进行判断：
颜色
优质猪肝：颜色应为红褐色或淡棕色，表面有光泽，无异味，光洁滑润。切开后肝内无黄色胆汁，无虫体无异物。
劣质猪肝：颜色可能为褐黑色、灰黄、土黄、褐黑淡黄或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块，可能是病猪或死猪的肝。
气味
优质猪肝：应无异味，无腥味，有一点淡淡的肝味。
劣质猪肝：若有刺鼻的气味或腥味，说明猪肝已经变质，不能食用。
触感
优质猪肝：有弹性，用手指轻轻按压，能够弹回来，不会有松软的感觉。
劣质猪肝：按压易破或如石灰状，切开后有胆汁或沙状物，黄白色小点，有时有片状虫体。