油炸茄子烧烤茄子的做法
炸茄子或烤茄子的做法如下：
炸茄子
材料
茄子 1个
油 少许
蒜 5瓣
小米椒 4个
烧烤粉 1勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
生抽 1勺
做法
准备茄子：
选择一个胖茄子，整个抹油后，放入空气炸锅，以200度先烤15分钟。
准备调料汁：
在一个碗中，放入切好的5瓣蒜末和4个小米椒，起锅热油浇到碗里，然后加入1勺烧烤粉、1勺蚝油、1勺酱油和1勺生抽，搅拌均匀。
烤茄子：
烤好后，用刀切开茄子，用筷子扒拉如图样，均匀地铺上刚搅拌好的调料汁。继续烤200度8分钟左右，让茄子彻底入味。出锅前2分钟撒上葱花，也可以出锅后撒上。
烤茄子
材料
茄子 1个
蒜头 1头
酱油 3勺
蚝油 1勺
油 适量
小米辣 1个
烧烤粉 少许
做法
准备茄子：
将茄子切成2段，喷油，然后放入空气炸锅烤20分钟。
准备调料汁：
大蒜搅碎，放入碗里备用。一个小米辣切碎，放一勺烧烤粉，淋热油。
烤茄子：
烤好的茄子对半切开，用筷子掰开，淋上酱料，再烤10分钟。烤好撒葱花。
其他烤茄子做法
材料
茄子 1根
淀粉 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
醋 2勺
白糖 适量
芝麻 少许
花椒 适量
干辣椒 若干
白芝麻 少许
香菜 少许
姜蒜 适量（切末）
做法
准备茄子：
将茄子一分为四段，去掉顶部的瓤，斜刀切成厚片。放入清水中浸泡5分钟，让茄子充分吸水。
裹粉：
控干水分，将淀粉均匀地撒在茄子片的表面，分次撒入，确保每一片茄子都被均匀裹上一层薄薄的淀粉。
油炸茄子：
锅中加入足够的油，加热至六成热，放入茄子片，炸至表面微黄，捞出沥油，稍作冷却。然后锅中再加热至大火，将茄子复炸一次，直至外皮酥脆，表面呈现金黄色。
炒香料汁：
为茄子调制调味料，包括蒜末、小米辣、香油、耗油、生抽等，拌匀后铺在茄子上。
这些做法可以根据个人口味进行调整，选择适合的调料和烹饪方法，制作出美味的炸茄子或烤茄子。