牛肉炒葱油苦瓜

牛肉炒葱油苦瓜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

牛肉 200克

苦瓜 1根

葱 2根

生姜 1小块

蚝油 少许

料酒 少许

淀粉 少许

盐 适量

花生油 适量

步骤

准备苦瓜

将苦瓜洗净，对半切开，去掉籽，切成薄片。

将切好的苦瓜片放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制5分钟，然后放入沸水中焯烫约30秒，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。

腌制牛肉

牛肉洗净，切成薄片，放入碗中。

加入少许生粉、蚝油、料酒、盐，顺时针抓匀腌制5-10分钟。

炒牛肉

锅里放少许油，油热后倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至八分熟，起锅备用。

制作葱油

锅里再倒入少许油，放入洗净的葱青，炸成葱油，直到葱青变色，将葱青用筷子挑出来扔掉。

炒苦瓜

倒入焯好的苦瓜片，进行翻炒。