白醋可以炖汤
白醋可以用于炖汤，并且能够提升汤的香味、颜色和口感。白醋在炖汤中的主要作用包括：
促进乳化 ：白醋的酸性能够分解骨头中的蛋白质和钙质，帮助脂肪乳化，使汤汁变得浓白。去腥增鲜：
白醋能有效去除骨头的腥味，同时释放骨髓的鲜香。
提高营养：
白醋能溶解骨头中的钙，使汤的钙含量大幅提升，尤其适合老人和孩子。
炖汤时白醋的用量
用量建议
：十斤骨头汤加入一勺白醋（约10毫升）即可。用量不宜过多，以免破坏汤的香味。
炖汤的详细步骤
材料准备
猪骨或牛骨：2斤（可选择棒骨或筒骨，骨髓含量高）
清水：适量
白醋：10毫升
生姜片：2片（可选）
制作步骤
清洗骨头： 将骨头用清水反复冲洗，去除表面的血水和杂质。如果有时间，可以用冷水浸泡30分钟，效果更好。 焯水去腥