菌和羊肉做法

1. 羊肉用水漂洗干净，剔骨切成小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。

2. 蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。

3. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。

4. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装入凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

1. 干香菇用热水泡软洗到清水为止。

2. 胡萝卜洗净切块，洋葱切丁。

3. 羊肉切大块，凉水下煲里，大火烧开，转小火撇去血沫。

4. 下洋葱丁，炖30分钟后，加香菇再炖20分钟，下胡萝卜再炖40分钟左右，炖到羊肉熟透加盐，再炖几分钟即可出煲。

1. 羊肉洗净，切成块状；茨菇去皮，洗净切片；生姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入羊肉块，小火煸炒至羊肉表面微黄，煸出羊肉的油脂和香味。

3. 加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

4. 加入茨菇片，继续翻炒，使茨菇与羊肉充分混合。

5. 加入适量清水，水量刚好没过羊肉和茨菇，大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中适时翻动，以免粘锅。炖煮至羊肉酥烂、茨菇熟透时，根据地方口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

1. 羊肉切成块状，锅中加入适量的水，放入羊肉煮沸，然后捞出，用清水漂洗干净。

2. 锅中加入适量的清水或鲜鸡汤，再加入羊肉、姜片、大葱和料酒，煮沸后转小火慢炖1个小时，期间要经常撇去浮沫。

3. 菌类洗净，切片或切块备用，煮好的羊肉捞出，放入菌类和适量的盐、生抽和胡椒粉，继续煮1-2分钟。

4. 汤装入碗中，撒上香菜点缀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。