烤肥肠辣椒羊肉串

烤肥肠辣椒羊肉串是一道结合了羊肉的鲜美和辣椒的辣味的美食。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

羊肉 500克（建议使用羊腿肉或里脊部位）

洋葱 83克，切碎

青椒 83克，切碎

大蒜 33克，剁成蒜末

孜然粉 12.5克

辣椒粉 7.5克

精盐 适量

铁钎子 若干

木炭和铁槽，用于烧烤

薄荷汁 83毫升

盐 5克

胡椒粉 少许

辣酱油、芥末酱 各少许

酸葡萄酒、沙司 各适量

花生油 5克（可选）

香油 70克（可选）

腌制过程

1. 将羊肉切成厚片，洋葱切碎，把羊肉片和洋葱碎拌在一起，加入12.5克孜然粉、7.5克辣椒粉、适量精盐腌制半小时。同时，把青椒也切成块备用。

2. 用铁钎子将羊肉、青椒交替穿好，每根铁钎子上穿5-6块羊肉和青椒。

烧烤过程

1. 将木炭点燃，放入铁槽中烧至火旺。