羊肉串怎么烤外焦里嫩

烤羊肉串想要外焦里嫩，可以参考以下几种方法：

方法一：将羊腿肉切成块，加入洋葱和姜丝，半勺食盐和一勺生抽，抓拌均匀，腌制十分钟。然后放入空气炸锅，铺上洋葱，喷上食用油，以一百八十度烤十五分钟，中间翻面，再撒上孜然。

方法二：羊肉切小块，加入蚝油、生抽、老抽、料酒和调料，搅拌均匀，腌制20分钟。然后串在竹签上，放入空气炸锅，烤15分钟，刷油撒料，翻面再烤10分钟，直至金黄酥脆。

方法三：羊肉切丁，加入鸡蛋、黑胡椒粉、白胡椒粉、面粉和洋葱水，抓拌均匀，静置腌制半小时到一小时。然后穿串，放入烤箱烤制，烤至表面焦干变色，刷油撒料，再烤至少五分钟，注意观察。

方法四：羊肉去筋膜，洗净血水，切成小块，加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀后腌制2小时。然后穿串，放在炭烤炉上，边煽边烤，直到两面出油。

方法五：羊肉切成小块，用生姜、葱、料酒、盐和胡椒粉腌制两小时以上。然后穿串，放入烤箱预热五分钟，以220度烤十分钟，撒上孜然粉和胡椒粉，翻面再烤五分钟。

腌制时加一些面粉可以让烤出来的羊肉串更加焦香，食用油可以锁住羊肉中的水分，使羊肉更嫩。

烤羊肉串时，可以使用空气炸锅或电烤箱，但温度和火候要控制好，避免烤干。

刷油是烤羊肉串的关键，可以在烤制过程中不断刷油，使羊肉表面温度上升更快，达到外焦里嫩的效果。

通过以上方法，你可以尝试烤出外焦里嫩的羊肉串。根据个人口味，可以适当调整调料的用量和烤制时间。