菠菜瘦肉泡饭

菠菜瘦肉盖饭是一道营养丰富的家常菜，主要食材包括菠菜、瘦肉和鸡蛋。以下是制作菠菜瘦肉盖饭的详细步骤：

菠菜1小把（约6棵）

猪肉或牛肉200克

大米2碗

鸡蛋2个

调味料：

料理酒2大匙

盐1小捏

胡椒粉1/2小匙

香油2小匙

蚝油1大匙

砂糖1小匙

豆瓣酱1小匙

老抽1/2-1小匙

清水150克

淀粉2克

生抽3克

料酒1汤勺

蒜3瓣

姜1小块

青尖椒/青阳辣椒半个

红尖椒/泰国红椒半个（可选）

红糖/黄糖/砂糖3/4勺

酱油半勺

鱼露1勺

菠菜洗净，切段后焯水约40秒，捞出放进凉水中拔凉，攥出水分，切成小段备用。

猪肉切成薄片，加入调味料a（料理酒、盐、胡椒粉、香油、蚝油、砂糖、豆瓣酱、老抽）搅拌均匀，腌制10分钟（可选）。

鸡蛋煮熟，去壳备用。

米饭提前浸泡一小时，蒸成软饭备用。

锅烧热，放入1匙油，油热后倒入腌制好的肉片进行翻炒，炒至肉片变白。

倒入150克清水，小火炖2分钟后关火。

菠菜中加入调味料b（香油、白芝麻、鸡精、生蛋黄）搅拌均匀。

将炒好的肉片和汤汁倒入装有米饭的碗中，再放入拌好的菠菜和鸡蛋。

将菠菜瘦肉盖饭放入盘中，即可享用。

这道菠菜瘦肉盖饭色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，增加或减少配料，使其更符合你的口味。