山西汾酒红烧肉做法

山西汾酒红烧肉的做法如下：

准备五花肉

选用肥瘦相间的五花肉，切成大块。

凉水下锅，加入葱姜和料酒，煮10分钟，撇去水面的浮沫，保留原汤。

煮肉

在原汤中加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，以及盐、老抽和蜂蜜。

扣上盖子，中火煮半个小时，直至肉块煮至用筷子能轻松插透。

炸肉

捞出肉块，擦干表面水分。

油温适宜时下入肉块，迅速盖上锅盖，待锅中无噼里啪啦声后开盖，炸至肉块呈枣红色。

泡肉

将炸好的肉块放回原汤中泡一个小时，形成虎皮状后捞出，放冰箱冷冻保存，随吃随取。

建议：

在煮肉的过程中，可以适当尝试肉的口感和味道，以便及时调整调料的用量。

炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。