喷泉蛋糕做法

喷泉蛋糕的做法如下：

第一种做法：

1. 黄油隔热水融化，加入酸奶和奶酪搅匀。

2. 逐个加入蛋黄搅匀。

3. 筛入低筋粉和玉米淀粉，切半拌匀。

4. 蛋白分次加入糖，打至干性发泡。

5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。

6. 将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

7. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，振出气泡，水浴法，入预热烤箱150度，50分钟左右。

8. 蛋糕脱模，冷却后用喷花板喷上奶粉即可。

第二种做法（草莓酱喷泉蛋糕）：

1. 草莓切小块，加入白糖拌匀腌2小时。

2. 加入柠檬汁，小火煮至浓稠放凉，用果汁机搅打细腻备用。

3. 8寸戚风蛋糕：鸡蛋5个、牛奶55g、玉米油45g、低粉80g、白糖50g、柠檬汁几滴。

玉米油与牛奶混合搅打至乳化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

蛋清中滴入柠檬汁，分3次加入白糖，打发至小弯钩状，取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，然后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。

倒入模具并震出气泡，放入预热好的烤箱150度，烤55分钟左右出炉震出热气，倒扣放凉后切出3片。

4. 夹心奶油：淡奶油200g+白糖15g打发。

5. 淋面奶盖：淡奶油300g+白糖25g打发至流动酸奶状即可。

6. 组装：蛋糕坯抹夹心奶油再铺满草莓片，叠三层，然后切成8块。

7. 取一块放在盘子中，用奶盖抹面，将草莓酱铺在盘子底部，剩余奶盖装入裱花袋，挤在蛋糕顶部边缘处，做出自然流淌状，蛋糕底部再挤一圈。

8. 蛋糕上面放一颗草莓装饰。

第三种做法（乳酪喷泉面包）：

1. 液种面团：高筋面粉150g、水150ml、即发干酵母1g，混合均匀，盖保鲜膜室温发酵至2-3倍大。

2. 主面团：高筋面粉275g、低筋面粉100g、即发干酵母4g、细砂糖75g、盐6g、奶粉20g、全蛋50g、水±80ml、黄油50g。

3. 奶酪馅：奶油奶酪200g、淡奶油80g、糖粉70g、玉米淀粉15g，搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用。

4. 发酵好的面团排气后分成16等份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 再次滚圆后摆入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵约2倍大。

6. 发酵完成的面包用剪刀在中间剪个十字口，刷稀蛋液后在中间挤上奶酪馅，再撒上少许杏仁碎装饰。

7. 烤盘放入上下火180度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右即可。

这些做法分别适用于不同类型的喷泉蛋糕，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。