做蛋糕加小苏打吗

制作蛋糕时是否加入小苏打 取决于蛋糕的类型和制作方法。以下是一些关键点：

不需要加小苏打的蛋糕

全蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕等类型不需要加小苏打，因为它们的蓬松度主要依赖于蛋白的打发或全蛋的搅拌。

对于含有高量油脂的油蛋糕，由于油脂在搅拌过程中已经融合了空气，因此不需要额外添加膨大剂，包括小苏打。

需要加小苏打的蛋糕

对于一些重油类蛋糕，小苏打可以帮助蛋糕更加蓬松。

在制作饼干时，小苏打可以起到蓬松的效果。

在制作水果蛋糕时，加入小苏打可以稍许给蛋糕增色并使水果变柔软。

在制作酸奶油蛋糕时，将小苏打和酸奶油先混合，再和其他配料混合，可以使苏打更快产生作用。

建议

阅读蛋糕食谱：在制作蛋糕之前，仔细阅读食谱，了解是否需要添加小苏打。