手擀面面条怎么做不断

要做出不断的手擀面，关键在于掌握正确的和面技巧和煮面方法。以下是一个详细的步骤：

选择面粉：使用高筋面粉，这样制作出来的面条更有筋道。

加盐：加入适量的盐（一般3克），盐能增加面团的筋性，使面条不易断裂。

加鸡蛋和牛奶：加入鸡蛋（约150克）和牛奶（100克），这样可以增加面粉的蛋白质含量和筋性，使面条更滑爽筋道。

控制水量：面粉和水的比例一般为1:0.4-0.45，即500克面粉加入200-225克水。

多次揉面：和面后要揉面至少两次，然后醒面20-30分钟。这样可以使面团更加光滑，筋道更好。

撒粉防粘：在案板上撒上一些玉米淀粉或玉米面粉，防止面团粘连。

擀面杖擀面：将面团擀成厚薄适中的面片，然后卷在擀面杖上，两手均匀用力，前推后拉，直到擀成合适的厚度。

多次擀面：擀面时要多擀多松弛，每次擀好后要松弛10分钟左右，这样可以使面筋形成，面条更筋道。

切面后防粘：切好的面条要撒上干面粉，防止粘连。

加足水量：煮面时水要加足，煮沸后要多次搅拌，防止面条粘连和断开。