腌制过的鸡肉超级无敌嫩

要腌制出超级无敌嫩的鸡肉，可以遵循以下步骤：

盐水浸泡 ：首先，将鸡肉用盐水浸泡一段时间，这有助于去除血水，使鸡肉更加鲜嫩。盐分子会渗透到肉质纤维中，改变蛋白质结构，从而使鸡肉更嫩滑可口。

添加调味料：

在腌制过程中，加入适量的白糖、老抽、料酒、生抽等调味料。白糖可以激发鸡肉的鲜味，老抽用于上色，料酒则能留下独特的香气成分。

淀粉抓匀：

腌制时加少许淀粉抓匀，可以使鸡肉更嫩滑。淀粉在烹饪过程中起到挂浆的作用，帮助锁住鸡肉的水分，使其在炒制时保持嫩滑。

牙签扎孔：

用牙签在鸡皮上扎一些小孔，这样不仅入味快，还能让多余的油脂在烹饪过程中溢出，避免鸡肉过于油腻。

腌制时间：

腌制时间要足够长，至少一晚上，这样调味料才能充分渗透到鸡肉内部。

其他小技巧

煮熟后浸泡在葱结、老姜片和料酒的混合物中，可以进一步增添风味。

使用花椒水、淀粉、鸡蛋清等腌制，可以增加鸡肉的弹性和嫩滑度。

在腌制前，将鸡肉切成块状，用食盐慢慢按摩，使盐分渗透进鸡肉中，然后再进行其他腌制步骤。

通过以上步骤，你可以腌制出超级无敌嫩的鸡肉，无论是烤制还是炒制，都能达到理想的口感。