发面湿度大

发面时湿度大的影响及处理方法如下：

影响

表面污点：湿度过高会导致烘烤后面团表面出现污点般的痕迹，以及很多白色小泡泡。

无法正常膨胀：高湿度使得面团在烘烤过程中无法很好地膨胀，导致表皮发皱，甚至回缩或坍塌。

口感差：湿度过高的面团在烘烤后可能口感松软，没有嚼劲。

处理方法

调整湿度：

如果是使用专门的发酵箱，可以尝试将湿度控制调低。

如果是非专业的发酵箱，可以在发酵过程中打开发酵箱的门，以缓解湿度过大的情况。

使用保湿工具：

可以使用湿布或保鲜膜覆盖面团，以保持其湿润度，但需注意避免过湿，以免粘上面筋难以洗除。

增加面粉：

如果面团过湿，可以适当加入一些面粉，然后重新发酵醒面，这样可以使面团不那么湿。

建议：