天津的白菜怎么腌好吃

天津的白菜腌法如下：

准备白菜

选用新鲜的大白菜，晾晒至八成干，然后剥去老叶和菜根，切成约1~1.5厘米见方的小块。

盐渍

将白菜块放入缸中，加入约16%的炒熟食盐，搅拌均匀，每天翻动一次，至盐全部溶解（约3天时间）。

加入大蒜泥

取腌后的菜胚，按18~20%的比例加入大蒜泥，搅拌均匀，装入坛内，边装边用木杵捣实，层层压紧。

密封发酵

大坛装满后，撒一层封口盐，密封坛口，放置室内，在常温下进行自然发酵和后熟，通常需要3~6个月。

食用

腌好的白菜可以当咸菜吃，也可以用于冲鸡蛋、炒菜等。

小贴士：

腌制过程中要保持容器干净无水无油，以保证白菜的发酵效果和保存时间。

可以在容器外面包个塑料袋，防止蒜味影响室内空气。

如果想要吃新鲜的，可以放几个小时之后食用。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的天津白菜。