大明虾白灼调料

材料

大明虾 500克

姜片 3片

蒜瓣 3瓣

小米辣 2个

葱 1根

生抽 2勺

陈醋 1勺

蚝油 1勺

料酒 12克

盐 适量

食用油 适量

香菜 适量

做法

准备虾

大明虾洗净，去须，挤掉头部的东西。

锅中加水烧开，放入姜片、蒜瓣、葱段和料酒，水开后将虾放入锅中煮约1分钟，至虾变红且肉质紧实后捞出，过冰水后装盘。

调制蘸料

蒜瓣、小米辣和葱切成末。

锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后迅速浇在蒜末、小米辣和葱末上，激发香味。

在蘸料中加入生抽、陈醋、蚝油、盐，搅拌均匀即可。

小贴士

煮虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。