蚂蚁上树木耳做法

蚂蚁上树是一道以粉丝和肉末为主料的传统菜肴，其特色在于肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上。以下是蚂蚁上树的做法：

食材准备

干红薯粉丝或粉条

肉末（猪肉或牛肉均可）

葱、姜、蒜切末

豆瓣酱

生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、蚝油

食用油

粉丝处理

将粉丝用温水浸泡1小时，直至透明，然后煮至软熟，留少量备用。

肉末腌制

将肉末放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油和马铃薯淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

炒制

锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色熟透。

倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。

加入切好的胡萝卜丁、豆腐干丁、香菇丁和黑木耳丁，翻炒均匀。

倒入之前煮好的粉丝，加入少量高汤或清水，小火煮至汤汁略收。

沿锅边淋入白醋，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

粉丝煮好后，可以用清水冲洗，然后沥干水分，这样可以使粉丝更加爽滑。

炒肉末时，先用中小火将肉末炒至变色，再放入豆瓣酱，这样可以使肉末更加入味。

最后淋入白醋可以增加菜肴的酸爽口感，使味道更加丰富。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蚂蚁上树了。这道菜色香味俱佳，口感爽滑，非常适合家庭聚餐或日常食用。