面条咋样做才劲道呢

要做出劲道的面条，可以遵循以下步骤：

煮面条时，水温应保持在80度左右，即锅里的水刚冒出小泡时再下入面条。这样可以避免面条外软里硬，保持劲道。

在面条下锅开始煮制时，加入适量的食盐。食盐能增加面条的筋性，使煮出来的面条口感更加劲道。

在煮制过程中，当水开时，加入一碗冷水并继续煮制。这样做可以使面条里里外外都能熟透，防止面条起坨，并使面条更加劲道。

和面的黄金配比是：中筋面粉500克，清水约250毫升（水温25度左右），盐3克。和好后要醒发至少30分钟，这样可以使面筋蛋白吸水充分发展，从而使面条更有劲道。

醒好的面团分成小剂子，撒干面粉防粘。擀面时要均匀用力，擀到2-3毫米厚，切成2-3毫米宽的面条。

水要完全开了再下面条，面条下锅后马上用筷子轻轻拨散。煮到面条漂起来，试吃一根，刚好有嚼劲时即可捞出。

捞出煮好的面条，放入凉开水中过凉，这样可以阻止面条进一步成熟，使口感更加劲道爽滑。

在煮面时，可以在锅中加入少许食用油，以防止面条粘连。

煮好的面条可以在碗里先放一点点香油，这样面条不容易粘在一起，还能增香。

通过以上步骤，你可以煮出更加劲道的面条。记得根据实际情况适当调整煮法，以获得最佳效果。