西红柿酿白酒

西红柿酿白酒的步骤如下：

材料准备

西红柿1000克

白糖200克

柠檬酸10克

焦亚硫酸钾2克

酒曲20克

60度白酒100毫升

制作过程

选新鲜成熟优质番茄，洗净，晾干表面水分，放在榨汁机中榨汁，过滤取液。

在果汁中加入白糖，搅拌调匀，使溶解。

加入柠檬酸，将果汁倒入清洁干燥的酒器中，加酒曲和焦亚硫酸钾，搅拌均匀，盖好封口，在25℃左右条件下发酵5天，每天搅拌数次。

将发酵的果汁倒入另一只干净酒器，加盖密封，在1~5℃低温中存放3个月。

取上清液，加入白酒，另加适量白糖，放置2~3天，过滤，装瓶，在85℃下灭菌10分钟，即成。

注意事项

发酵过程中要保持容器密封，但不要过分严密，以防胀坏。

发酵温度应控制在25℃左右，低温存放有助于酒的品质。