熬银耳比例

熬银耳的比例可以根据不同的需求和口味进行调整。以下是几种常见的比例和熬煮方法：

泡发好的银耳和水的比例大概为1:12左右。这种比例熬出的银耳汤胶质较浓郁。

银耳与水的比例为1:5。先用水泡发银耳1小时，然后开始炖煮，炖煮过程中保持微沸状态，炖煮约20分钟后汤汁变粘稠，再加入红枣和冰糖继续炖煮10分钟。

一般采取大火煮沸、小火慢炖的方式，将银耳放入足量水中（大约1:10的比例），先用大火加热至沸腾，然后调至小火慢慢炖煮1至2小时。

如果需要放入其他吸水的配料如莲子、红枣等，水量可以适当增加，比如1朵银耳需要6-7碗水。

建议

根据人数调整：如果是家庭食用，建议根据人数适量调整水量，避免浪费。

提前泡发：银耳需要提前用冷水泡发，以充分膨胀，这样炖煮时更易出胶。

小火慢炖：保持小火慢炖，避免水分过快蒸发，有助于银耳胶质的形成。

适量添加冰糖：冰糖可以根据个人口味适量添加，建议少量多次加入，以便调整甜度。

通过以上比例和方法，可以熬制出既美味又营养的银耳汤。