米饭硬了怎么炒

炒硬米饭的步骤如下：

准备材料

剩米饭（最好是隔夜米饭，因为水分较少，不易粘锅）

鸡蛋

小葱或葱花

咸蛋黄（可选）

胡萝卜、豌豆、火腿肠等蔬菜（可选）

蒜末、姜末（可选）

酱油、盐、胡椒粉、鸡精（可选）

处理剩米饭

将剩米饭用勺子弄碎，放入碗中。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

小葱切成葱花，葱白和葱叶分开放。

炒米饭

锅烧热后倒入适量食用油，油温热时放入咸蛋黄翻炒至泡沫状。

放入葱白翻炒一会儿，然后加入米饭一起翻炒。

根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉。

如果需要上色，可以加入少许老抽。

炒至饭粒金黄、香气四溢时，加入之前炒好的鸡蛋碎，继续翻炒均匀。

最后加入葱花和香油增加香味，直接装盘即可享用。

建议：

炒米饭时火候要掌握好，保持中小火，避免米饭糊锅。

炒饭前可以将米饭用保鲜袋装起来，放到冰箱冷冻层冷冻30分钟，然后取出用勺子弄散，这样可以使米饭更易炒散，不易粘在一起。

可以根据个人口味加入一些蔬菜或肉类，如胡萝卜丁、豌豆、火腿肠等，增加口感和营养。