猪肝炒水豆腐
猪肝炒水豆腐是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
猪肝：100克
豆腐：200克
青椒：1个
姜：1小块
蒜：2瓣
生抽：1汤匙
老抽：1小匙
料酒：1汤匙
盐：适量
油：适量
淀粉：1汤匙
制作步骤
准备食材
猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间多次换水，以去除血水。最后加入料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
豆腐切块，青椒切片备用。
焯水去腥
将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，约10秒捞出沥干水分。这个步骤能有效去腥，保持猪肝的鲜嫩口感。
煎豆腐
平底锅中加少量油，放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒猪肝
锅中重新加油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒，等猪肝变色后盛出备用。