莲藕包子馅做法
莲藕包子馅的做法如下：
面团制作
将210ml的温水中加入10g白糖和4g酵母，搅拌至酵母化开。
少量多次将酵母水加入到400g面粉中，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发。
莲藕处理
莲藕去皮剁碎备用。
肉馅制作
将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加入葱姜水、一颗鸡蛋、盐、白糖、13香、生抽、老抽、姜末和葱花搅拌均匀。
倒入莲藕碎拌匀。
面团圆
面团体积明显扩大后，揉搓排气，搓成长条，均匀分块。
将每块小面团揉搓均匀，擀成小圆饼。
包制
将馅料放入擀好的小圆饼中，包成喜欢的样子。
二次醒发
将包好的包子放入蒸锅，再次醒发15分钟。