青菜鸡翅肉末茄子

青菜鸡翅肉末茄子是一道结合了青菜、鸡翅和肉末茄子的家常菜，做法多样，口味丰富。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

鸡翅中：500克

茄子：1个

青菜：适量

猪肉末：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

青红椒：各半个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤：

鸡翅洗净，用刀在翅身划上两刀以便入味。

将鸡翅放入碗中，加入料酒、姜片、盐腌制15分钟。

茄子去掉蒂部，洗净后切成条状或块状。

放入蒸锅中蒸至软烂，大约需要5分钟。

蒸好的茄子取出晾凉，切成小条备用。

猪肉剁成末，加入料酒、生抽、糖、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。

锅中加入足量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色且水分煸干。

放入蒸好的茄子，加入青红椒碎，翻炒均匀。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、料酒、糖、淀粉和水混合而成），翻炒至茄子均匀裹上汁液。

根据口味调整盐量，继续翻炒至汤汁浓稠，关火出锅。

青菜洗净，可以清炒或与其他食材一起炒制，以增加口感和营养。

小贴士：

茄子蒸制后再炒制，可以保持其嫩滑的口感。

肉末腌制时加入料酒和淀粉，可以使肉末更加嫩滑。

炒制过程中注意火候控制，避免烧焦。

这道 青菜鸡翅肉末茄子结合了鸡肉的鲜美和茄子的软糯，搭配青菜的清爽，是一道色香味俱全的家常菜。您可以根据个人口味调整食材的用量和调料的比例，以达到最佳口感。