茄子和辣椒怎么保鲜储存

茄子和辣椒的保鲜存放方法如下：

茄子保鲜方法

阴凉通风处保存：茄子应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和受热，以防蜡质层受损，导致微生物侵入而腐烂变质。

干燥保存法：将茄子洗净并晾干，切成所需大小块，裹上一层薄薄的淀粉或面粉，防止在冷冻过程中结冰，然后放入冰箱冷冻室保存，可保存很长时间。食用前用微波炉加热或油煎炸恢复口感。

冷藏保存法：将茄子放入塑料袋中，排出空气后扎紧袋口，放入冰箱蔬菜室保存，温度保持在10℃-13℃，可保存约1周。

盐水浸泡法：将切开的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟，然后焯水2分钟，捞出控干水分，放入保鲜碗或保鲜袋中，置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度。

辣椒保鲜方法

阴凉干燥处保存：将青椒柄朝上摆在缸内，一层青椒一层沙，每层沙的厚度以不见青椒为准，上面用两层牛皮纸封严，放在阴凉处，可贮存2个月。

草木灰保存法：在室内墙根处铺上一层3厘米5厘米厚的草木灰，把经过挑选的青椒均匀地摆在上面，每放一层青椒，上面就撒上点草木灰，这样可以保持青椒的翠绿，存放较长时间。

冷藏保存法：将新鲜辣椒装入保鲜袋中，排出空气后放入冰箱冷藏，可保存数周到数月不等。

冷冻保存法：将新鲜辣椒切成小块或细条，放入冰箱冷冻，可保存数月到一年不等。

清水保存法：将辣椒放在保鲜袋里，扎紧袋口，上面扎几个小孔，放入清水中，放在阴凉处，能较长时间保存。

根据以上方法，可以根据实际情况选择适合的保存方式，以延长茄子和辣椒的保鲜时间。