什么炒菜不粘在一起好吃
巧用猪油炒蔬菜
猪油的密度小，能更好地包裹住蔬菜，减少水分流失，使炒出来的蔬菜更加香嫩嫩滑。
巧用料酒去腥增鲜
料酒是厨房里的法宝，可以用来去腥增鲜，提升菜肴的风味。
巧用铁锅炒菜
铁锅导热快、耐高温，适合大火爆炒，能够保持菜肴的原汁原味和鲜嫩口感。
巧用热锅冷油防粘锅
对于容易粘锅的菜肴，如煎鱼、煎鸡蛋、煎豆腐等，可以使用热锅冷油的方法，即在锅热后加入冷油，油会迅速气化形成一层蒸汽，隔离锅底和食材，从而防止粘锅。
土豆丝炒制前去淀粉
将土豆切成丝后，放入清水中投洗几遍，洗去表面的淀粉，这样可以防止炒制时粘锅，并保持土豆丝的爽脆口感。
包菜炒制前撕成块并沥净水
将包菜用手撕成块，较厚的部位用刀片一下，然后放入水中投洗干净，捞出沥净水分。这样可以防止炒制时粘锅，并保持包菜的口感。