做面条用哪种面合适呢

制作面条时，推荐使用 高筋面粉或 中筋面粉。

高筋面粉

特点：蛋白质含量在12.5%以上，形成较强的面筋网络，使面条具有韧性和弹性，口感劲道。

适用：适合制作各种类型的面条，如拉面、手擀面等，煮制过程中不易断裂，保持形状较好。

中筋面粉

特点：蛋白质含量在9.5% - 12%之间，口感较为适中，适合一般家庭制作和部分面条产品的生产。

适用：适合制作挂面、细面等，价格适中，成本较低，虽然面条的韧性和弹性不如高筋面粉，但煮制过程中相对不易断裂。

建议：

如果追求面条的劲道和弹性，建议使用高筋面粉。

如果考虑成本和家庭制作方便性，中筋面粉是一个不错的选择。