南瓜馒头的酵母比例

制作南瓜馒头时，酵母的用量一般按照以下比例：

500克面粉加5克酵母。

面粉和南瓜泥比例为2:1时，放2勺酵母粉。

面粉和南瓜泥比例为1:1时，加5克酵母。

面粉和南瓜泥比例为1:100时，加5克酵母。

综合以上信息，推荐使用 5克酵母与 500克面粉的比例，这是大多数情况下适用的标准比例，可以确保发酵效果和馒头口感。如果需要根据具体情况进行微调，可以根据面粉和南瓜泥的比例适当增减酵母的用量。

建议：在实际操作中，可以先按照5克酵母的标准比例进行尝试，然后根据发酵情况和馒头最终的口感进行适当调整。