潮汕炒豆角茄子怎么做

潮汕炒豆角茄子的做法如下：

茄子洗净，切成较粗的条状，放入小盆中，用水浸泡一会儿，然后加入少量盐，将茄子捞出。腌出一些水，这样茄子里面的水就腌出来了，以后炒的时候茄子就不容易吸油了。

豆角洗净，切成约五厘米的条，切掉干辣椒，将大蒜切碎。

锅中热油，加入豆子，煎约半分钟，直到豆子的颜色变成翠绿色。此时将之前处理好的茄子倒入锅中，继续煮两分钟左右，茄子应该炒至变软，将它们取出并放在一边。

再次在炒锅中放入少量食用油，这次我们把切碎的蒜和红辣椒倒入锅中，炒香，然后转中火，再次将茄子和豆角放入锅中。

加入适量生抽、盐和糖调味，炒匀。

加入适量的水，焖煮几分钟至豆角和茄子煮熟。

加入适量蚝油提鲜，翻炒均匀。

用适量淀粉水勾芡，并炒匀。

关火前再翻炒片刻，确保调味均匀，即可出锅。

这样炒出来的豆角炒茄子色香味俱佳，豆角和茄子的口感也会比较好。根据个人口味的喜好，还可以根据自己的想法加入其他蔬菜或调料进行调整。