清蒸剁椒鳊鱼做法

清蒸剁椒鲳鱼是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

鲳鱼 1条

葱 2-3根

姜 1片

剁椒 2-3勺（根据个人口味调整）

多力葵花籽油 适量

蒸鱼豉油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

香菜 1根（可选）

白糖 少许

花椒 少许

蒜 半头（可选）

制作步骤

鲳鱼处理

鲳鱼洗净，抹干水分。

在鱼身横切几刀，便于入味。

可以在鱼腹中塞入一些葱段和姜片，进一步去腥增香。

调制酱料

葱切成段，姜切成丝。

蒜剁成末，如果使用香菜，也切成段。

取一小碗，放入蒜末、姜末和剁椒，淋上热油（可以用多力葵花籽油或其他植物油），搅拌均匀。

蒸鱼

将调好的酱料均匀铺在鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸至鱼肉熟透，鱼肉颜色变白即可。

最后装饰与调味

蒸好的鱼取出，倒掉盘中的汤汁（汤汁较腥，可以倒掉）。

撒上葱花和香菜（如果使用）。

淋上适量的蒸鱼豉油。

锅中烧热油（约180度），均匀倒在鱼身上，激发葱香味。

小贴士

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些白糖，有助于中和鱼的腥味，使口感更加鲜美。

蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

最后淋的热油要足够热，这样才能激发出葱和姜的香味，增加菜肴的香气。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱全的清蒸剁椒鲳鱼了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!