印度拌凉菜

印度拌凉菜（Chutney）是一道具有代表性的印度开胃菜，通常以新鲜的蔬菜、水果、豆类和香料为主要原料，再搭配特制的酱料，口感丰富，风味独特。

主要食材

蔬菜：如黄瓜、西红柿、胡萝卜、甜椒等

水果：如草莓、菠萝、芒果等

豆类：如鹰嘴豆、黑眼豆等

香料：如咖喱粉、孜然、芫荽籽、辣椒粉等

酱料：如柠檬汁、橄榄油、醋、蜂蜜等

制作方法

准备食材：

将所选蔬菜和水果洗净切好，豆类需提前煮熟。

调制酱料：

根据个人口味，将香料和酱料混合均匀。例如，可以用柠檬汁、橄榄油、醋和蜂蜜调制出清爽的凉拌酱。

拌匀：

将切好的蔬菜、水果和豆类放入大碗中，倒入调好的酱料，充分拌匀，让每一份食材都裹上酱汁。

冷藏：

将拌好的凉菜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加融合。

变种

鹰嘴豆凉拌菜：将鹰嘴豆煮熟后，与蔬菜、香料和酱料拌匀，是一道营养丰富的印度街头美食。

草莓凉拌菜：将新鲜草莓切片，与其他蔬菜和酱料拌匀，口感酸甜可口。

抹茶味凉拌菜：在凉拌菜中加入抹茶粉，增添一丝独特的茶香。