淡奶油加蛋黄

淡奶油加蛋黄的步骤如下：

淡奶油：根据食谱需求选择适量的淡奶油，例如200克或300克。

蛋黄：通常需要2-4个鸡蛋的蛋黄。

糖：根据个人口味适量添加，如赤藓糖醇或细砂糖。

可选添加物：如巧克力块、香草精、柠檬汁等。

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，确保使用的容器干燥无油。

将蛋黄放入碗中，加入适量的糖，用打蛋器搅打至颜色变浅且体积膨胀。

慢慢倒入淡奶油，边倒边搅拌，以防止蛋黄结块。

将淡奶油加热至微微起泡，注意不要加热至沸腾，以免破坏蛋黄的结构。

如果使用巧克力块，需要先将其加热融化，然后加入蛋黄奶油液中搅拌均匀。

将低筋面粉筛入蛋黄糊中，继续搅拌至无颗粒。

如果制作蛋糕，将蛋白打发至干性发泡，然后分次与蛋黄糊混合。

将混合好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下以去除气泡。

放入预热好的烤箱中，按照食谱指示的温度和时间进行烘焙。

蛋糕烤好后，取出并放置在架子上冷却。

完全冷却后，轻轻脱模，如果需要，可以用黄油涂抹模具底部以方便脱模。

将做好的蛋糕或甜点放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更加细腻。

示例食谱

淡奶油戚风蛋糕

食材：鸡蛋4个，淡奶油120克，白糖50克，低筋面粉85克，中空模具1个。

步骤：

1. 将鸡蛋分离，确保装蛋黄和蛋清的盆干燥无油。

2. 淡奶油中加入蛋黄，用手动搅拌器搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器搅拌至细腻顺滑。

4. 蛋白分3次加糖打发至干性发泡，白糖分3次加入。

5. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再将蛋白霜倒回，继续翻拌均匀。

6. 倒入中空模具，放入预热160度的烤箱，中层，50分钟至1小时。

7. 取出后倒扣降温，脱模即可。

蛋黄奶油霜

食材：蛋黄5个，细砂糖70克，淡奶油200克，黄油50克，香草精适量，柠檬汁适量。

步骤：

1. 蛋黄加细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅且体积膨胀。

2. 淡奶油打发至6分发，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

3. 黄油软化后加入蛋黄糊中，继续搅打至浓稠且蓬松。

4. 加入蜂蜜、炼乳、香草精和柠檬汁，继续搅打至光滑细腻。

这些步骤和示例食谱可以帮助你制作出美味的淡奶油加蛋黄甜点。根据个人口味和需求，可以适当调整食材和步骤。