只用盐油炒茄子行吗

只用盐油炒茄子是 可行的，但需要一些技巧来确保茄子炒得既美味又不油腻。以下是详细的步骤和注意事项：

将茄子洗净，切成条状或块状。

将切好的茄子放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，去除多余的水分。

腌制好的茄子用手挤掉多余的水分，备用。

锅中倒入适量的食用油，加热至五成热（约150摄氏度）。

将处理好的茄子放入锅中，大火快速翻炒，直到茄子表面变软并呈金黄色。

根据个人口味，可以加入适量的酱油、蚝油等调味料进行调味。

茄子在炒之前先用盐水腌制，可以使其不吸油，炒出来的茄子更加清爽不油腻。

腌制茄子时，盐的用量要适中，不宜过多，以免茄子过咸。