吹排骨怎么做好吃

风吹排骨是一道四川美食，以其独特的腌制和吹干过程而闻名。以下是几种不同的风吹排骨做法：

传统做法

材料 ：排骨、花椒、盐、鸡精、白糖、五香粉、白酒、姜、蒜。

步骤

排骨洗净，用高度白酒揉搓一遍，再抹上盐、白糖、花椒粉、五香粉和整粒花椒，腌四五天。

腌好的排骨挂到通风干燥的地方吹干，一般需要吹4-6天。

吹干后，将排骨放入蒸锅里蒸30分钟左右即可食用。

改良做法

材料：

排骨、花椒、盐、鸡精、白糖、五香粉、高粱酒、姜片、保鲜膜。

步骤

排骨洗净，用厨房纸擦干水分，倒入小半瓶高粱酒，均匀抹在排骨上，包括缝隙。

铁锅中炒制盐和花椒，比例约为1斤排骨30克盐，炒至变色后关火，加入味精、胡椒粉、白糖。

将码好酒的排骨放入锅中，反复搓抹，确保每个部位都沾上佐料。

腌制3天3夜后，挂在窗台吹干4-6天。

吹干后，用热水冲洗，直接放入蒸锅里蒸30分钟即可。

另一改良做法

材料：

排骨、花椒、盐、鸡精、白糖、五香粉、啤酒、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜、郫县豆瓣酱、淀粉、面包糠。

步骤

排骨焯水去腥，姜蒜切末。

倒入啤酒、蜂蜜、冰糖、老抽、生姜，大火烧开后小火细煨，翻炒至啤酒快干，加醋收汁。

加入郫县豆瓣酱、盐和鸡精，腌制半小时。

排骨裹上淀粉，放入空气炸锅200度烤20分钟，中途晃动2-3次。

结束后装盘即可。

糖醋风吹排骨

材料：

排骨、面粉、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、番茄酱、姜片。

步骤

排骨加面粉抓拌均匀，清洗后控干。

调制糖醋汁：料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、番茄酱搅拌均匀。

排骨放入电饭锅中，加姜片和糖醋汁，蒸炖45分钟。

出锅前撒上熟芝麻即可。

小贴士

腌制排骨时，盐的用量要适量，以免过咸或变质。

吹干排骨时，确保通风良好，避免潮湿影响口感。

可以根据个人口味调整香料和佐料的种类和比例。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。