电饭锅做蛋糕发不起来的原因

电饭锅做蛋糕发不起来的原因可能有以下几点：

如果使用高筋面粉，可能会导致蛋糕发不起来。建议选择低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用普通面粉加玉米淀粉按3:1的比例代替。

在制作蛋糕时，如果水和牛奶的比例不对，加得太多，可能会导致蛋糕发不起来。

打发蛋白是制作蛋糕的重要环节，如果蛋白没有打发好，会影响蛋糕的质量，导致蛋糕蓬发不起来。

如果蛋糊混合不均匀，也可能会出现蛋糕蓬发不起来的情况。

电饭煲在蒸蛋糕之前必须进行预热，否则蛋糕的松软度和弹性会受到影响。

在电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩，导致塌陷。

在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现塌陷。

发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用，如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。

打蛋器和打蛋的盆必须干净，不能有水和油，否则会影响蛋糕的打发和质量。

如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离，也会导致蛋糕不够蓬松。

电饭煲在蒸蛋糕时没有实现预热，刷油或者用毛巾堵住出气口也会导致蛋糕不够蓬松。

综合以上原因，要解决电饭锅做蛋糕发不起来的问题，需要从面粉选择、液体比例、蛋白打发、蛋糊搅拌、预热、开盖时间、搅拌力度等多个方面进行检查和调整。