腌制物品发霉

腌制物品发霉后， 不建议食用。以下是详细解释：

霉菌滋生 ：腌制食品，尤其是咸味的腌制食品，容易滋生霉菌，如长白霉等。这些霉菌可能寄生于食物表面或内部，导致食物变质。

毒素产生：

霉菌在生长过程中会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉毒素等。这些毒素对人体健康构成严重威胁，可能引发恶心、呕吐、腹泻、头痛、发热等症状，甚至可能导致食物中毒或死亡。

食品安全：

即使腌菜的下层看起来没有发霉，也可能已经被霉菌毒素污染。在没有专业检测的情况下，很难确定腌菜是否安全食用。因此，为了安全起见，最好丢弃整罐腌菜。

处理建议

丢弃：

如果腌制物品发霉，最安全的做法是丢弃整个物品，避免食用后引起健康问题。

清洗：如果不想浪费食物，可以尝试清洗表面霉菌和污垢，但这种方法不能完全保证安全性。

煮熟：将腌制物品煮沸或蒸熟，确保内部温度达到75℃以上，以杀死细菌和病毒。

综上所述，腌制物品发霉后，为了健康考虑，应避免食用，并采取适当的处理措施。