香菇包子发面和面

香菇包子的发面和面步骤如下：

将酵母用水化开，将酵母液倒入面粉中加入水和成软硬适度的面团，用保鲜膜封好，放温暖处发酵。面团发足胀大后，下成等大的剂子，按成中间厚、周边薄的圆片。

香菇洗净后泡入温水中，泡发后取出，保留香菇泡水300g，香菇切成小末备用。

猪肉剁成馅，加入所有调料（如盐、香油、生抽、老抽、五香粉等），朝一个方向充分搅拌均匀。也可以加入葱姜水（和做肉包一样）。

面粉中加入白砂糖、酵母粉，用温水（约30℃~35℃）和面，搅拌均匀后加入15g食用油或猪油继续搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布松弛10分钟。

将松弛后的面团揉搓成长条，分成小剂子，擀成面皮包好馅之后，放入蒸锅再次醒发10分钟。

将蒸锅加水烧开，水开后放入包子，大火蒸15分钟，熟透即可装盘食用。

建议

发面时确保环境温暖，有助于酵母快速发酵。

馅料的比例和调味可以根据个人口味进行调整。

蒸包子时，可以在蒸格上刷一层植物油，避免粘锅。

蒸制时间根据包子的大小和蒸锅的火力适当调整。