煮猪肝会有泡泡

煮猪肝时出现泡泡是 正常现象。以下是一些解释：

胶原蛋白分解：

在高温下，猪肝中的胶原蛋白成分会被破坏，形成胶质，这种胶质物会在表面积成泡沫。虽然这些泡沫没有营养，但它们是无毒的。

蛋白质析出：

加热后，猪肝中的部分蛋白质会析出，形成气泡。这是正常现象，尤其是在温度较高的情况下。

血水渗出：

在清洗猪肝时，会出现很多泡沫，这是因为猪肝中的血水水分渗出。在烹饪过程中，这些泡沫也会随着温度升高而消失。

气泡来源：

猪肝内部有很多小空隙和血管通道，所以在烹饪过程中，捏猪肝时会有小气泡冒出，这些都是正常的。

综上所述，煮猪肝时出现泡泡是正常现象，不会影响食用安全，也不会影响口感和营养价值。只要猪肝新鲜，可以放心食用。