炊饭和米饭

炊饭和米饭都指代 通过蒸煮方式制作的米饭，但它们在制作工艺和口感上有所不同。

炊饭

定义：炊饭是指将糯米用冷水浸泡，沥干后蒸熟的米饭。在温州，炊饭特指糯米饭，通常会在饭中夹入油条等食材。

制作工艺：炊饭是通过隔水蒸的方式制作的，即在蒸饭器中放入米和适量的水，利用蒸汽将米蒸熟。炊饭的过程中需要耐心等待，确保米饭煮熟但心部仍保持夹生状态，以达到最佳口感。

口感和用途：炊饭的口感较为松软，颗粒分明，常与油条、肉末等食材搭配食用，具有浓厚的口感和饱腹感。

米饭

定义：米饭是指通过水煮方式制作的米饭，是最常见的米饭类型。

制作工艺：米饭的制作过程相对简单，通常是将米洗净后放入锅中，加入适量的水，通过加热和沸腾使米粒膨胀、熟透。

口感和用途：米饭的口感较为柔软，适合各种烹饪方式，如炒菜、炖煮等。它是最常见的主食之一，广泛用于各种料理中。

建议

选择哪种米饭：如果追求口感松软、颗粒分明的米饭，可以选择炊饭；如果需要的是口感柔软、适合各种烹饪方式的米饭，可以选择普通的水煮米饭。