红糖猪肝腌制

红糖猪肝的腌制方法如下：

准备猪肝

将猪肝洗净，切成适当大小的块状或片状。

初步腌制

将切好的猪肝放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放在阴凉处腌制至少12小时，以去除血水和腥味。

加糖腌制

腌制好的猪肝取出，控去多余的水分。

加入适量的白砂糖，再次搅拌均匀。

盖上保鲜膜，继续腌制至少12小时。

加酒腌制

腌制好的猪肝再次控去水分。

加入高度白酒，搅拌均匀后腌制12小时。

晾晒

将腌制好的猪肝用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方晾晒一周左右，直到表面干燥且略微收缩。

保存

晾晒好的猪肝可以放入冰箱冷冻保存，需要食用时取出解冻，然后进行烹饪。

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