豆浆沸腾

豆浆沸腾是指 豆浆在加热过程中达到100℃的沸点，并且在这个温度下保持一段时间以确保饮用安全。以下是处理豆浆沸腾的关键步骤和注意事项：

识别假沸现象

豆浆在加热至80℃至90℃时，由于皂苷等物质受热膨胀，会产生大量泡沫，使豆浆表面看起来像是已经沸腾。这种现象被称为“假沸”。

避免假沸现象

在豆浆出现大量泡沫后，不应立即关火，而应继续加热至泡沫完全消失，以确保豆浆煮熟。

充分煮沸

豆浆在达到真正沸腾状态后，应继续用小火维持沸腾状态至少10分钟，以确保所有有害物质如胰蛋白酶抑制剂等被彻底灭活。

观察气泡动态

真正煮沸的豆浆，气泡会从锅底均匀上升，而非局限于表面。这是判断豆浆是否煮沸的重要依据。

使用其他方法辅助

可以通过添加几滴食用油或备一碗冷水的方法，防止豆浆在煮沸过程中溢出，并确保豆浆充分煮熟。

总结来说，豆浆沸腾需要达到100℃的沸点，并且在这个温度下保持至少10分钟，以确保豆浆的安全性。在实际操作中，应注意观察气泡的动态，避免假沸现象，并采取适当的辅助方法以确保豆浆充分煮熟。