红烧甲鱼洋葱
红烧甲鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，加入洋葱后，不仅能够增添菜肴的层次感，还能提升整体的风味。以下是制作红烧甲鱼洋葱的详细步骤：
食材准备
甲鱼：1-1.5斤，建议选择鲜活的甲鱼，并在购买时让商家帮忙宰杀处理。
洋葱：适量，切成块状。
辅料：五花肉、香菇、冬笋、土豆等，根据个人口味选择。
调料：姜、葱、蒜、小米椒、火腿、生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉、蚝油、料酒、盐、鸡精等。
制作步骤
甲鱼处理
将甲鱼剁成块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2分钟，捞出洗净备用。
炒香辅料
锅中倒入适量油，加热至六七成热，放入姜、蒜、小米椒等辅料爆香。
煎甲鱼
将处理好的甲鱼块放入锅中，煎至两面金黄，出香味。