牛羊肉怎么做好吃

牛羊肉可以通过多种方法制作得美味。以下是一些推荐的烹饪方法：

材料：牛肉300克（上脑切片）、胡萝卜100克、红葡萄酒适量、大蒜3瓣、盐1小勺、彩色胡椒粉适量。

做法：

1. 牛肉和胡萝卜切丁，大蒜切片。

2. 牛肉丁加橄榄油拌匀，锁住水分。

3. 锅中放橄榄油，加蒜片煸炒出香味，倒入牛肉块翻拌至变色，加胡萝卜块翻拌均匀。

4. 倒入红酒，加盐，选择焖炖肉类键，盖上盖子焖炖30分钟。

5. 焖炖结束，翻拌至汤汁收浓，加彩色胡椒粉拌匀即可。

材料：肥牛卷380克、小米辣6个、青椒2个、葱1段、姜3片；生抽4勺、蚝油2勺、米醋1小勺、白糖1勺、盐一点点。

做法：

1. 肥牛卷自然化冻至软，焯水几秒钟至变色，捞出放温水里洗净。

2. 辣椒切条，葱花姜丝备好，肥牛控干水分。

3. 锅中油热后，放入小米辣和葱花姜末，小火炒出香味。

4. 倒入肥牛，快速翻炒，加生抽、蚝油、米醋、白糖、盐调味，炒匀即可。

材料：牛外脊、杏鲍菇、大葱、姜、蒜；调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、小苏打、料酒、蚝油、黑胡椒碎、老抽、鸡蛋、淀粉、灯笼椒、香油。

做法：

1. 牛外脊肉切丁，用清水浸泡去血水，大葱切碎，姜去皮切菱形片，大蒜切末。

2. 杏鲍菇切丁，灯笼椒清洗沥干水分。

3. 牛肉丁加小苏打、蚝油、胡椒粉、料酒抓拌均匀，加蛋液和淀粉拌匀，腌制十五分钟。

4. 炒锅上火放油，三成热放入牛肉丁煸炒至变色，捞出杏鲍菇丁翻炒片刻。

5. 放入葱姜蒜爆香，加黑胡椒碎小火炒香，放入牛肉粒翻炒均匀，烹料酒去腥。

6. 加灯笼椒和蚝油炒出香味，加老抽炒上颜色，加盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，勾芡，淋香油翻匀即可。

材料：肥牛卷1盒、金针菇、油麦菜、大葱、姜、杭椒、小米辣；调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜花椒、灯笼椒酱、金瓜泥、料酒。

做法：

1. 大葱和姜切丝，金针菇切掉根部，油麦菜切段，小米辣和杭椒切圈。

2. 炒锅上火放油，放入葱姜丝炒香，加灯笼椒酱炒出香味，加南瓜泥翻炒。

3. 放入清水或老汤大火煮开，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入金针菇和油麦菜汆烫至熟后捞出放入汤碗。

4. 放入料酒，放入肥牛汆烫至变色，捞出放在金针菇上。

材料：牛肉、胡萝卜、粉条；辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。

做法：

1. 牛肉洗凉水下锅煮开捞起，胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软，姜片、辣皮子洗净切段。

2. 热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀。

3. 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味，加胡萝卜翻炒出香味，加热水大火烧开。

4. 倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟，加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道，加盐、味精炖2分钟即可。

材料：菠萝150克、牛肉200克；辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个。