郑州豆腐烩羊肉的做法
郑州豆腐烩羊肉的做法如下：
准备材料
羊肉切成均匀的小块，老豆腐切成厚片，泡在淡盐水中。
葱切段，姜切片，蒜捣碎成蓉。
准备好白芷、青花椒、香菜和葱花。
焯水
将羊肉和羊骨放入沸水中焯水，加入料酒去除膻味，焯水后用温水冲洗干净。
豆腐也需焯水，以保持其紧实和美观。
炖汤
在锅中加入适量植物油，烧至四五成热后放入花椒炸出香味，捞出不用。
加入蒜蓉炒出香味，再放入羊肉块炒至水干，加入清水、河虾、料酒、葱段和姜片烧沸。
用小火炖至羊肉酥烂，期间可加入白芷和青花椒增加香气。
加入豆腐
将焯过水的豆腐块加入锅中，继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。