鸡蛋糕水和鸡蛋的比例是多少

鸡蛋糕水和蛋的比例通常为 1:2，即一个鸡蛋对应两个鸡蛋的水量。使用温水效果最佳，如果鸡蛋液大于水的比例，可能会导致蜂窝状结构，此时可以通过过筛来改善口感，使鸡蛋糕更加嫩滑。

具体操作时，可以将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水（通常是温水），搅拌均匀后过滤掉气泡，然后放入蒸笼中蒸制10-15分钟即可。根据个人口味，也可以适量增减水量来调整鸡蛋糕的软硬程度。

总结来说，鸡蛋糕的水和蛋比例以1:2为最佳，使用温水效果更佳，通过调整水量可以获得理想的口感。