金针菇小瓜炒肉丝
金针菇小瓜炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：
准备食材
瘦肉（猪肉或鸡肉）切成细丝，用生抽、淀粉和少许料酒抓匀，腌制10分钟。
金针菇洗净，切去根部，撕成小朵，用开水焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。
小瓜（黄瓜）去皮，切成细丝。
葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎后切成蒜末。
炒制过程
锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
锅内留底油，放入葱花、姜丝和蒜末爆香。
加入黄瓜丝翻炒至断生。
放入焯烫好的金针菇，翻炒均匀。
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量盐、鸡精（或味精）和生抽调味，快速翻炒均匀，使金针菇和肉丝充分融合。
出锅前根据个人口味调整盐量，撒上葱花提香。