烟熏腊肉炖肉

烟熏腊肉炖肉是一道具有浓郁地方特色的美食，结合了烟熏的香气和肉的鲜美。以下是制作烟熏腊肉炖肉的步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

五花肉 5斤

食盐 200克

花椒 10克

白砂糖 40克

桂皮 5克

八角 1粒

丁香 1粒

干辣椒 10克

白酒 适量

腌制腊肉

将五花肉刮去表皮上的猪毛并清洗干净，沥干水分。

将五花肉两两对折切开放入盆中，加入食盐、花椒、白砂糖、桂皮、八角、丁香和干辣椒，抓拌均匀。

倒入适量白酒，腌制3-4天，每天及时翻面，使香料均匀渗透。

晾晒腊肉

将腌制好的肉挂在通风处晾晒，或使用烟熏的方法进行烟熏，直到肉质变得干燥且表面呈现出烟熏的色泽。

炖煮腊肉

锅中加油烧热，放入生姜和辣椒煸香。