过年上供炒什么青菜好

过年上供炒青菜的选择可以根据不同的寓意和口感来进行。以下是一些推荐的炒青菜：

寓意：小白菜有“清清白白”的寓意，象征着新的一年为人处世清清白白、坦坦荡荡。

做法：小白菜500克、盐2克、鸡精2克、油15克。小白菜洗净切段，锅中加油烧热，放入小白菜快速翻炒至变软，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

寓意：西兰花营养丰富，被誉为“蔬菜皇冠”，象征着健康与吉祥。

做法：西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切片。锅中烧水，水开后加少许盐和油，分别焯一下西兰花和胡萝卜，然后锅中加油烧热，放入西兰花和胡萝卜快速翻炒2分钟，加入适量盐、鸡精调味即可起锅。

寓意：菠菜具有润燥护肝、益肠胃、通便秘的功效，象征着健康与财富。

做法：菠菜500克、精盐7克、味精2克、蒜泥10克、熟花生油50克。菠菜洗净切段，锅中加油烧热，放入菠菜煸炒几下，加入精盐、花生油、蒜泥，再炒3分钟，投入味精拌匀即可装盘。

寓意：油菜有“财源广进”的寓意，香菇则代表着“吉祥如意”。

做法：油菜300克、香菇5-6朵、盐适量、食用油适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量。油菜择去黄叶洗净沥干，香菇去蒂切片。锅中加水烧开，分别焯一下油菜和香菇，然后锅中加油烧热，放入香菇片炒香，加入生抽、蚝油、适量盐调味，煮1-2分钟，倒入水淀粉勾芡，淋在油菜上即可。

寓意：胡萝卜有“好彩头”的寓意，山药则代表着“步步高”。